- Сообщения
- 37.121
- Реакции
- 30.654
Узколистный кипрей, известный в народе как иван-чай – весьма популярное целебное растение. С давних времен его сушили, заваривали и применяли в качестве вкусного и полезного напитка. Народные целители использовали кипрей для лечения многих заболеваний. Но и в наши дни иван-чай не потерял своей популярности, его полезные свойства подтвердила даже официальная медицина. Врачи советуют употреблять напиток в комплексной терапии и профилактике различных заболеваний.
Кипрей имеет прямой стебель, верхняя часть немного разветвляется. Растение вырастает в высоту до 150 см. Листья узкие (не более 2 см), длинные (около 10 см), очередные. Они могут иметь короткий черешок или прилегать плотно к стеблю. Верхняя поверхность имеет насыщенный зеленый цвет, нижняя – сизый. У корневища образуются почки, которые обеспечивают хорошее вегетативное размножение.
Цветки собраны в соцветия в верхней части стебля, длина может достигать 35-40 см. Чашелистик имеет темно-красный цвет, венчики – светло-розовый. У цветков 8 тычинок, лепестки яйцевидной формы.
Производство иван-чая в промышленных объемах – привлекательный бизнес, ведь организация процесса ферментизации не требует значительных вложений, а сама трава очень неприхотлива и растет практически в любых условиях.
Промышленное производство кипрея в Украине пока достаточно редкое явление, но число производителей неуклонно растет. Однако, независимо от способа производства, технология ферментации остается неизменной и состоит из следующих этапов.
Сбор сырья. Листья собирают со второй половины июня по август, просеивают, удаляя мусор. Сырье не может храниться долго, так как его качество со временем может ухудшиться. Обработку следует производить как можно раньше, оптимальный вариант – сразу после сбора.
Сушка. Листья промывают и высушивают в специальных камерах или просто в тени. Сушить сырье на солнце нельзя, поскольку вкусовые качества под воздействием ультрафиолета ухудшаются.
Скручивание. На небольших фабриках это делают вручную, на крупных – с помощью специального оборудования. Цель процедуры – выделение сока из листьев.
Повторная сушка. Скрученные листья помещают в поддоны из дерева или алюминия, которые ставят в темное помещение с температурой 10-15 градусов тепла. В это время внутри листьев активно распадается щавелевая кислота и выделяются полезные вещества. Это самый важный этап обработки. Крупные предприятия используют специальное оборудование, которое самостоятельно контролирует процесс и прерывает его в нужный момент. При ручной обработке необходимо регулярно наблюдать за состоянием сырья, чтобы контролировать степень ферментации.
По окончании процесса листья помещают в духовки или специальные шкафы на 10-20 минут. Это позволит удалить ненужную влагу, ведь ее содержание не должно превышать 5-10 %. Далее кипрей упаковывают и отправляют в продажу.
Листья кипрея имеют богатый химический состав. В них присутствуют алкалоиды, улучшающие обменные процессы, флавоноиды, обладающие противораковым, желчегонным, спазмолитическим действием, хлорофилл, стимулирующий быстрое заживление язв и ран, пектины, выводящие из организма радионуклиды и токсины. Кроме того, иван-чай содержит большое количество необходимых человеку микроэлементов и витаминов.
Благодаря такому уникальному составу трава обладает множеством целебных свойств. Так, регулярное употребление напитка из кипрея способствует нормализации работы желудка и печени, восстановлению функций предстательной железы, повышению уровня усвояемости полезных компонентов, снижению излишней возбудимости ЦНС, активизации оттока желчи.
Кроме того, чай из этого растения устраняет запоры, защищает слизистую желудка, улучшает состав микрофлоры, борется с анемией, помогает восстановиться после тяжелой болезни, снимает похмельный синдром.
Кипрей имеет прямой стебель, верхняя часть немного разветвляется. Растение вырастает в высоту до 150 см. Листья узкие (не более 2 см), длинные (около 10 см), очередные. Они могут иметь короткий черешок или прилегать плотно к стеблю. Верхняя поверхность имеет насыщенный зеленый цвет, нижняя – сизый. У корневища образуются почки, которые обеспечивают хорошее вегетативное размножение.
Цветки собраны в соцветия в верхней части стебля, длина может достигать 35-40 см. Чашелистик имеет темно-красный цвет, венчики – светло-розовый. У цветков 8 тычинок, лепестки яйцевидной формы.
Производство иван-чая в промышленных объемах – привлекательный бизнес, ведь организация процесса ферментизации не требует значительных вложений, а сама трава очень неприхотлива и растет практически в любых условиях.
Промышленное производство кипрея в Украине пока достаточно редкое явление, но число производителей неуклонно растет. Однако, независимо от способа производства, технология ферментации остается неизменной и состоит из следующих этапов.
Сбор сырья. Листья собирают со второй половины июня по август, просеивают, удаляя мусор. Сырье не может храниться долго, так как его качество со временем может ухудшиться. Обработку следует производить как можно раньше, оптимальный вариант – сразу после сбора.
Сушка. Листья промывают и высушивают в специальных камерах или просто в тени. Сушить сырье на солнце нельзя, поскольку вкусовые качества под воздействием ультрафиолета ухудшаются.
Скручивание. На небольших фабриках это делают вручную, на крупных – с помощью специального оборудования. Цель процедуры – выделение сока из листьев.
Повторная сушка. Скрученные листья помещают в поддоны из дерева или алюминия, которые ставят в темное помещение с температурой 10-15 градусов тепла. В это время внутри листьев активно распадается щавелевая кислота и выделяются полезные вещества. Это самый важный этап обработки. Крупные предприятия используют специальное оборудование, которое самостоятельно контролирует процесс и прерывает его в нужный момент. При ручной обработке необходимо регулярно наблюдать за состоянием сырья, чтобы контролировать степень ферментации.
По окончании процесса листья помещают в духовки или специальные шкафы на 10-20 минут. Это позволит удалить ненужную влагу, ведь ее содержание не должно превышать 5-10 %. Далее кипрей упаковывают и отправляют в продажу.
Листья кипрея имеют богатый химический состав. В них присутствуют алкалоиды, улучшающие обменные процессы, флавоноиды, обладающие противораковым, желчегонным, спазмолитическим действием, хлорофилл, стимулирующий быстрое заживление язв и ран, пектины, выводящие из организма радионуклиды и токсины. Кроме того, иван-чай содержит большое количество необходимых человеку микроэлементов и витаминов.
Благодаря такому уникальному составу трава обладает множеством целебных свойств. Так, регулярное употребление напитка из кипрея способствует нормализации работы желудка и печени, восстановлению функций предстательной железы, повышению уровня усвояемости полезных компонентов, снижению излишней возбудимости ЦНС, активизации оттока желчи.
Кроме того, чай из этого растения устраняет запоры, защищает слизистую желудка, улучшает состав микрофлоры, борется с анемией, помогает восстановиться после тяжелой болезни, снимает похмельный синдром.
